來鄭州參加2010鄭州全國孕嬰童用品博覽會的朋友一定要嘗嘗河南的美食，那么一定不要錯過開封最有名的特色小吃－－－開封小籠包了！
1，小籠灌湯包子是開封歷史悠久的名點之一。它是由北宋時期有名的“山洞梅花包子”演變而來，至今已有近千年的歷史，以小巧玲瓏、皮薄 ，餡多、灌湯流油、鮮香利口而馳名。
2，灌湯包子是開封的傳統(tǒng)食品，早在北宋市場上已有售賣，稱灌漿饅頭或灌湯包子。東京72家正店之一的“王樓”,制售的名為“山洞梅花包子”，號稱“東京”。北宋之后，灌湯包子在開封流傳下來。
3，20世紀20年代，名廚黃繼善創(chuàng)辦“點心館”，主營灌湯包子。30年代， 他適應市場需求，對包子的制作方式加以革新，獎原來用半發(fā)面皮和瘦皮和瘦肉摻豬皮凍糕加江米、料酒、子母油、甜面醬、小磨香油等制餡，改為用死面制皮和用白糖、味精為餡提鮮。通過“三硬三軟”和面，使面皮盤筋韌光滑，不漏湯，不掉衣。還改大籠為小籠蒸制，就籠上桌，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了包子的熱度和形狀的完美，又便于經(jīng)營，備受顧客歡迎，此即為灌湯小籠包子。
3，建國后，灌湯小籠包子 得以發(fā)揚廣大。尤其是黃繼善開創(chuàng)的“樓包子館”所經(jīng)營的灌湯小籠包子，經(jīng)過名師的不斷改進，更具特色。其皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香，潔白光潤，提起像燈籠，放下似菊花。遠近聞名，吸引了大批開封市民和中外游客，多以品嘗此名食為樂事。
4，80年代末和90年代初，“樓”先后發(fā)展了系列產(chǎn)品“小籠包子宴”和“速冷包子”�！靶』\包子宴”又稱“什錦包子宴”，依餡料不同分為雞丁、筍丁、韭菜頭、魚仁、蝦仁、山楂、三鮮、南薺、麻辣湯和灌湯十大風味�！八倮浒印毕群笸斗疟臼屑班嵵�、洛陽、杭州、北京等市廠，受到歡迎。90年代后期，隨者樓集團公司的成立和規(guī)模的日益擴大，各地要求聯(lián)營或設店經(jīng)營灌湯小籠包子的客商越來越多，至1996年底，已在外地設連鎖店20余家 。1989年以來，“樓”小籠包子先后獲得商業(yè)部優(yōu)質產(chǎn)品金鼎獎和中國烹飪協(xié)會認定的“中華名小吃”等榮譽。
