嬰幼兒童的脾胃比較弱，喂養(yǎng)不當(dāng)很容易造成脾胃受傷，影響生長發(fā)育。下面就給媽媽們介紹一道小兒健脾開胃菜：金沙山藥條，有興趣的媽媽看了后可以自己嘗試著給寶寶做一下。

食譜原料：

山藥500克、咸蛋黃3只、紅菜椒1個、蒜末、雞精、糖、香油各適量。

制作方法：

1、山藥洗凈去皮，切條狀，放入水中浸泡著，防止變黑；咸蛋黃蒸熟，涼透后捏成末；紅菜椒切小丁備用。

2、炒鍋加油燒五成熱，放入山藥條炸透，撈出，待油溫升熱，再放入炸至金黃色，撈出瀝油。

3、平底鍋加適量香油燒熱，放咸蛋黃炒散炒透，加紅菜椒丁、蒜末炒香，關(guān)火把炸好的山藥條放進(jìn)去翻炒均勻，使山腰條沾滿蛋黃后。

4、加少許雞精、糖開火翻炒片刻便可以出鍋裝盤。

適用人群：疳積厭食兒童

健康提示：山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨的功效。其含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；同時山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。